凉菜调料汁详细配方有哪些 由果蔬网提供, 花生米、白芝麻、花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水各适量。其中海椒面、花生米、白芝麻、植物油的比例为1：0.5：0.1：3。辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。花生米压碎。

做法三：

炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟。将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。（油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系，熬好以后泡沫会变少或消失。）辣椒油晾凉以后，撒入白芝麻，倒入到一个耐热的容器中即可。