烤武昌鱼的做法大全 由果蔬网提供, 草鱼、鲶鱼等别的鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、洋芋1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少量、鲜汤250ml、油

腌鱼调料：

葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

1、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部门离开，使鱼分成两半，鱼违相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒以及1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段以及姜片，鱼身刷上油以及酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

3、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中心翻一次身，可以再刷一次酱油以及油)。

4、洋芋切成条状，放入油锅中炸熟。

5、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。

6、小火炒出红油，再放入干辣椒以及花椒炒香。参加鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

7、参加切成条状的魔芋豆腐同煮。再参加炸好的土豆条煮开。

8、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜以及汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟便可。

9、末了也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。[1]

做法步调

1.鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完整睁开。

2.全部腌鱼料混淆后抹在鱼身上，用手多推拿几分钟后静置半小时摆布入味。

3.烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，如许便于洗濯烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

4.烤鱼的时间，恰好筹备炒配菜。将茭白以及洋芋洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。

5.锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入洋芋煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水大概高汤、八角以及香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，末了放入小青菜翻拌便可。

将全部的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，末了撒上香菜碎。