卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族传统名吃。干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。将干豆腐叠成长方形，每一两张捆一捆，放入净水锅中，并投入上述种种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。

中国是大豆的故乡，中国种植大豆己有五千年的汗青。同时也是最先研发出产豆制品的国度。

西周至春秋时期，人们把大豆(即菽)看成重要食粮。农民们不止一次唱到它:"

中原有菽,百姓采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。昔人非但将大豆看成主食,并且逐步地研制了豆腐、做豉、制酱、生芽菜、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对于人类一大孝敬。仅寻常的豆腐一品,至今己风靡天下矣!

豆腐起源于汉朝淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多仙人秘法