闽菜菜谱大全的做法 由果蔬网提供, 梅菜配料：葱、姜、红枣调味料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、柠檬汁（可用醋取代）

要领步调

1五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒以及料酒煮约半小时。

2蜂蜜中参加少许老抽以及柠檬汁（或者醋）混淆匀称，趁热涂抹在肉皮上，充实晾干。

3锅中加入适量油，4成热时肉皮朝下放入油锅，用小火逐步炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。

4筹备好冰水，炸好的肉块皮朝下敏捷放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用。

5梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，重复抓洗，叶片要充实睁开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。

6洗净的梅菜绞干水份，大片的梅菜要先切细，再切成丁。

7秘密配料进场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒。

8炸肉的油完整倒出，不消洗锅，直接放入梅菜翻炒，炒至较干时，参加红枣碎翻炒匀称关火。放凉后拌入步调4的肉片中腌制约1小时。

9取一只深碗，将肉片皮朝下挨次码入碗底，上面铺满梅菜。用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我次日连续蒸了一个半小时。

10蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，敏捷反转过来，一盘英俊的梅菜扣肉就成形了。

闽菜菜谱大全上面先容了几种，实在闽菜是中国八大菜系之一，是闽南地区的风韵为主的菜系，许多外洋的饮食也逐步的渗透到了闽南人的饮食之中，以是闽菜的口胃是无比不错的，闽菜很好吃，尤其的滋补的，并且闽菜中有快要一半的是汤，南方人注意喝汤的，可以美容也可以滋补渗入渗出。