青鱼的营养价值

很不错，每百克含蛋白质18～20.1克，脂肪6～2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒369微克，维生素总E0.81毫克。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面小编就向大家介绍青鱼的一种做法——糟腌青鱼的做法。

口胃：糟糕香味工艺：腌

糟糕腌的制作质料：

主料：500克

调料：江米1000克,盐200克

腌法A：

1.先将撤除内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。

2.用生盐将表里擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用。

腌法B：

1.将已经腌就之鱼用净水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成多少件。

2.准备盛盛器1只，然后把鱼及甜糟糕(江米)，一层鱼一层糟贮盛器内，封密口约糟糕3个月，启封蒸食。

青鱼的营养价值

还体现在其鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。