红烧酱香铁排青鱼 由果蔬网提供, 脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，同时，鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。接下来就一起看看青鱼的一种做法——红烧酱香铁排青鱼。

铁排的制作质料：

主料：500克

辅料：(白皮)30克,50克

调料：料5克,酱10克,白砂糖5克,酱油5克,盐2克,猪油(炼制)30克

铁排的特色：

色鲜酱红，葱味浓香。

1.将切成8厘米长的段，酱油涂抹码味;切成丝。

2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。

3.锅内留底油，放丝煸香，加料、酱油、白糖、盐、酱、、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟摆布便可入味，再用大火烧开，然后淋少量香油便可。

铁排的制作要诀：

因有过油煎制历程，需筹备熟猪油约300克。

小帖士-康健提醒：

1.本菜开胃增食，养肝益肾。

2.肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，拥有补益肝肾，益气化湿之效用，可防怀胎水肿，为食补常用。

小帖士-食品相克：

青鱼忌与同食;忌用牛、羊油煎炸;不行与荆芥、白术、苍术同食。