怎么做卤猪耳朵 由果蔬网提供, 香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少许

1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;

2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少量;

3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;

4、参加凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜好吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜好吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;

5、待汤汁放凉，连续浸泡猪耳朵4个小时以上，大概放入冰箱冷藏里留宿食用。

2做法二

质料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽大概是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油12勺、老卤汤大概是净水。

1、处置惩罚好的猪耳朵放在净水里。水里参加12匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手重复搓洗猪耳的外貌，以及耳膜部位。洗洁净的猪耳用净水冲洁净;

2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟摆布。煮到外貌有浮沫飘起。捞出猪耳用净水冲刷洁净;

3、处置惩罚好的猪耳朵放在沙锅中，参加1勺老抽大概是红烧汁。参加2勺生抽。参加1勺料酒。再参加12勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;

4、开大火举行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，连续煮制约20分钟;

5、40分钟后，要是想保存卤制，就把猪耳捞出;若不保存卤制，就大火収汁便可。

3做法三

质料：猪耳800g、香料包50g、姜20g、小葱20g、芹菜20g、黄酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜适量

1、猪耳可以请肉档处置惩罚失黑毛，然后只需将外貌洗濯洁净便可;

2、香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可以直接购置，也可本身搭配;

3、其他配料筹备好，姜切片，芹菜切长段，葱打成葱结;

4、将全部质料放入沙锅内，倒入盖满食材的净水，细致只管即便让猪耳吞没在汁水中;

5、大火煮沸后转小火，煮约莫40分钟，将筷子戳入猪耳肉厚的部门，可以轻松插入表现已熟，关火;

6、将猪耳捞出沥干，切成丝，再淋入少量卤汁，装点上香菜即成。