泥鳅炖豆腐的功效 由果蔬网提供, 北豆腐作为重要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口胃咸香。

泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中纪录，泥鳅有“暖中益气”之效用，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。

泥鳅炖豆腐所含脂肪身分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食物，有利于人体抗血管朽迈，故有益于老年人及心血管病人，拥有很好的进补以及食疗服从，一样平常的人群都可以食用。

制作步骤

质料：豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：

步骤

1热油爆香姜，蒜(都是拍破);

2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)以及泥鳅逐步加火;

3煮开捞洁净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

4两片腐乳加少量水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火侍候，撒上青蒜段就可以开动了。

步骤二

1鲜活泥鳅撒少量盐，腌制10分钟后，用铰剪剪开泥鳅的肚子，拉出肠子以及其他杂物。

2泥鳅洗净，沥干水份

3.豆腐切块

4.油锅烧热，下姜片以及泥鳅

5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗

6.大火煮开，至汤发白

7.转至中小火，连续炖30分钟

8.加豆腐块后，再炖10分钟

9.撒葱花便可。

其他做法

主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克

调料：盐3克

制作方法

1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。

2.泥鳅入锅，加盐、净水适量，置武火上，炖至五成熟时，参加豆腐，再炖至泥鳅熟烂便可。

康健与保健

本菜肴功效健脾化湿，故相宜于急性肝炎患者服食。