清汤龙须面怎么做 由果蔬网提供, 蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入14调料，加盖中高火4分钟。将34调料放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。将面放入汤中，把其他质料划一地分列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。撒上葱花、辣椒粉便可。

“龙须面”用料简朴，工艺难度大，其症结有三环：

一、和面。面软适度，搋揉平滑、柔韧；

二、溜条、抻条。抓面两端，匀称使劲，上下发抖。交织换位，重复交织，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两端，一抖一抻，再上案板，半数两根、撒上醭面，条不粘连，以此方法，半数打扣拉坤成丝；

三、油炸。要细致油温不要高、操纵要“三轻”行将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝匀称，不并条，不停条，香甜脆爽。