凤椒鸡爪的做法大全有哪些 由果蔬网提供, 柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，别的蔬菜（胡萝卜、莴笋段等响亮的蔬菜均可）

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗洁净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风韵差别，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不行煮过久以至成绵软过烂），煮好后捞出，用净水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜笼罩其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后参加大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量以及开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

做法二

与第一种要领的不同之处在于，此要领并不借助于老坛泡菜水，而是应用盐水直接发酵。第1~3步与要领一基本一致。

腌制东西：玻璃泡菜坛（用玻璃制作的重庆泡菜坛）

质料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（或者小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），别的蔬菜（胡萝卜、莴笋段等响亮的蔬菜均可）

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗洁净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风韵差别，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不行煮过久以至成绵软过烂），煮好后捞出，用净水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜笼罩其上，再放入食盐以及味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

做法三

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽已往腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角以及适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜好脆的就15分钟，喜好口感软些的就20分钟。

筹备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体整个倒入，也就一点点，放入部门泡椒，喜辣的多放，放约莫15。加饮用水至盛器的一半，参加白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按小我私家喜欢偏酸偏甜本身掌握，但要够咸，不然不入味。放些花椒以及一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对于好的泡椒水里，要可以或许被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了。