秘制酸辣鸡爪的做法步骤是什么 由果蔬网提供, 盐、红糖等质料制作的一道家常菜，口胃酸辣。鸡爪含有富厚的钙质及胶原蛋白，多吃非但能软化血管，同时拥有美容效用。

质料

鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法

将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一块儿，还放了一点酸甜酱以及姜粉，份量依据个人爱好及鸡爪的分量来定。

将鸡爪斩块

用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起

过水，便是放在水龙头不停冲水，使它变凉，直至冲出来的水不污浊

将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一下子，这一步是症结的一步，能使鸡爪肉越发脆

将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！

秘诀

1、鸡爪也可以不剁开，但剁成小块后，会节流许多煮以及浸泡入味的时间。

2、煮鸡爪的时间，盐适量多放一点，到达提前入味的目标，煮的时间视鸡爪的巨细而定，总之用筷子能容易穿过就算好了，时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。

3、冲淋鸡爪的目标，是为了冲刷失外貌的胶质，以避免浸泡时浑浊汤汁，并且冲的时间越长鸡爪越白，制品颜色越英俊；有人主意要冲两个小时，想一想就心疼，以是只冲了半小时，制品已经很不错了。

4、开水浸泡花椒以及剁椒，是为了更好的出味儿，不喜好太多麻辣味儿的，可以用凉开水.此外，喜辣的，可以把剁椒切碎，只切碎了三四个，已经够辣的了。

5、末了调汁的时间，盐的用量可以尝一下，要偏咸一点，才气更好的入味。