蚕豆大多数人都是有吃过的，一样平常蚕豆分很多种，对比受人接待的是干蚕豆，适才都是经由烘干的，为了让豆子变得酥脆，许多人选择了不少要领，然而制作出来并不克不及到达真正的结果，实在把切好的豆子放在盒子中，用冰箱冷冻，如许在做豆子的时间才气变得越发松脆。

主料干蚕豆150g辅料油适量盐适量花椒30粒八角3个

步调

选干的蚕豆，用水洗濯一下

将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，不停泡到豆子完整涨发开，用手可以掐开。

泡发的豆子显着比干豆大许多，差不多有两倍大啦

用刀从豆脐的一头切开，刀口切到23的位置便可，不要割断，也不要太浅。

切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的历程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很症结，是豆子酥脆的要领。

冷冻后的豆子吃的时间随时可以拿来炸，不消解冻，直接炸。油温4成热便可，下锅炸。炸以前油中放少量盐，可以防备油飞溅。

炸到轻微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄便可。

根本便是浅黄色，不消炸过头。

小贴士

泡好的豆子肯定要冷冻一天以上。也可以一次多泡点，冻起来，吃的时间就可以随吃随取啦。