没有酸汤怎么做酸汤鱼 由果蔬网提供, 小竹笋以及野葱作辅料，风韵就越发奇特。

酸鱼汤功效

鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的效用。鲶鱼适于红烧。

传统酸汤鱼

原料：

鲜活鱼1条(约750克)，清澈白酸汤500克，姜片10克，葱节20克，桄菜(或者青椒、韭菜)50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

制作方法：①鲜活鱼用净水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，掏出苦胆;干辣椒切成碎块。②取锅置火上，倒入酸汤，将鱼以及干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

特征：汁浓味鲜，肉质细嫩，有奇特风韵。