海南特色菜菜谱大全 由果蔬网提供, 发菜10克、腐竹15克，粉丝10克、黄花菜10克、冬菇50克，黑芽菜80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、净水400克、味精10克、生抽40克、老抽少量、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。

制作方法：：1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗洁净，然后沸水焯过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

2、黑芽菜、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

3、净锅烧热，下花生油滑锅，将整个菜料放入，下400克净水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煲滚透。

4、将煲好的斋菜分别按其质料的颜色隔断摆放入瓦煲，用中火煲滚，便可上席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

特征：装煲划一，光彩明白，菜质润滑、爽利，气息香鲜，诱人食欲，时常食用，有利身心健康。

海南粉

海南最具特色的风味小吃，是海南人一样平常的早饭选择，也是节日喜庆必备的象征着祥瑞长命的食物。

海南粉有两种，一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，拌少量虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，也称为抱罗粉（产于文昌抱罗镇）；而细粉则对比讲求，要用多种配料、味料以及芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的是这种“腌粉”。