开封有名小吃 由果蔬网提供, 甜、酸三味俱全，光彩红亮，极具药用价值。相传，长命鱼的来源以及东汉光武帝另有肯定的瓜葛。

这里山青水绿，景致奇丽，刘秀正看患上着迷之际，骤然有一条金色鲤鱼跃出水面，只见这条鱼通体泛红，在阳光下甚是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成的长命鱼后，感触精力为之一振，劳累之感顿消。厥后，长命鱼的做法徐徐流入民间，成为洛阳的一道名菜。

琥珀冬瓜

虎魄原是一种贵重的药材，因光彩深红，光明鲜艳而受人喜好。因而人们习惯于在一些菜肴前面冠以“虎魄”二字，来形容其颜色，长此以往，便形成了一种以色命名的烹饪要领——虎魄。在开封浩繁的虎魄菜中，以“虎魄冬瓜”最为闻名。

虎魄冬瓜属于甜菜类，制作时选用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮，然后铺在锅篦上，放进开水蘸透，再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后，改用小火，至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上，尝上几口虎魄冬瓜，真是清新无比。

炒三不沾

是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以木樨糖、白糖、粉芡等炒制而成。制品软香油润，不沾锅、盘、筷，以是得名“三不沾”。