大骨汤麻辣烫 由果蔬网提供, 鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜

油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油

制作步骤：

1.锅内放油，小火炒香花椒以及一个小辣椒后捞出抛弃。

2.将去皮后切丁的番茄逐步炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇逐步煮，煮出香味

4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

小贴士

烫制的制品不熟。麻辣烫利用的主料应是对比容易成熟的。不克不及接纳像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的质料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这种质料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会涌现不熟的题目了。

麻辣烫的制作实在并不庞大，最首要的便是一个步调炒料，料炒好了锅底才气更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能到达事半功倍的结果，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发猛烈的食欲!

而真正提拔口胃的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种质料调配，口感以咸香为主。许多都会做暖锅式的麻辣烫都转变了麻辣烫原来的面貌，更别提口胃怎样了，川味菜口胃一样平常都很重，很蛮横，以是让人吃后回味无穷，会有下次再吃的设法!

四川的辣并不像咱们想象中的那样，由于四川人吃的辣椒都是经由炒制加工的，一样平常都是用锅炕熟过的，以是不像其他省市的辣椒吃患上内心冒火，四川的辣只会在口腔内倘佯，也便是咱们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。