一个地瓜的热量 由果蔬网提供, 油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg食粮盘算，其营养成分除了脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质构成对比公道，必须氨基酸含量高，尤其是粮谷类食物中对比缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。别的红薯中含有富厚的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸取。

1.胡萝卜素

维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素变化而成的。红薯中富含富厚的胡萝卜素，能提供富厚的维生素A，维生素A含量可高达40mg100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸取后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功效。

2.食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地精致，不伤肠胃，能加速消化道蠕动，有助于排便，清算消化道，收缩食品中有毒物资在肠道内的滞留时间，淘汰因便秘而引起的人体自身中毒，低落肠道致癌物质浓度，防备痔疮以及大肠癌。同时纤维素能吸取一部分葡萄糖，使血液中含糖量淘汰，有助于防备糖尿病。

3.糖以及卵白联合物类

白地瓜含有富厚的黏液卵白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对于人体有特别的掩护作用，能维持消化道、呼吸道、枢纽关头腔、膜腔的润滑以及血管的弹性，因为这种物资可防备物资在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防备肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以缓解人体器官的老化，进步肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，拥有很好的抗突变、降血脂以及加强免疫力的作用。

4.钾

白地瓜含钾量高，它可以减轻因太过摄入盐分而带来的毛病。钾照旧掩护心脏的首要因素。因为钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食物，有中以及体液的作用。适量食用白地瓜，有利于维持血液的酸碱均衡，对于人们的康健、发育以及智力开发都有好处。