紫薯的功效到底有哪些 由果蔬网提供, 淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素以及花青素。紫薯养分富厚具特别保健功效，此中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化以及吸取的。

此中富含的维生素A可以改进目力以及皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可以使胶元卵白正常合成,防治坏血病的产生，花青素是自然强效自由基清除剂。

拥有平凡红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素以及花青素在日本国度蔬菜癌症钻研中央宣布的抗癌蔬菜中名列榜首。此外，紫薯还可去皮烘干破坏后加工成粉，光彩雅观，养分富厚，是极好的食物加工质料，可作为种种糕点的主料或者配料。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻腾、呃逆、放屁。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量排泄，令人感触烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。忌单吃紫薯，应该搭配优质卵白的食品一块儿吃，养分更全面。忌生吃。紫薯要熟透再吃，由于淀粉粒不经高温损坏难以消化。