螃蟹的服法有无比多，无非详细照旧要依据本身的喜欢来选择，一样平常都是会清蒸螃蟹，大概是红烧螃蟹这两种烹调方法，无论是哪种做法在制作以前都是应该要先将螃蟹用净水洗濯洁净之后放入一些配料腌制一段时间，要是是想要清蒸螃蟹大概是必要蒸十五分钟的时间，如许才可以食用。

一

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，掏出。上桌时随带油调味以及醋。

二

①在处置惩罚螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣整个剁成碎米，放入碗中，并参加12大匙的醋、1茶匙的生抽，突入1大匙热油便可。

②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，末了盖上蟹壳，入滚水锅中大火上汽后蒸8分钟便可。

③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上便可食用。

香辣炒蟹是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。光彩红亮，鲜香麻辣，味浓重。.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧半晌，再下姜、葱蒜、海蟹，末了放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，末了参加香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀便可装盘。