知了猴也便是

油炸知了猴做法一

主配料：活知了500克、葱段5克、姜片5克、净生菜200克。

调料：绍酒5克、酱油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)、辣椒粉5克。

制法：

(1)将活知了剪去爪、翅，剖肚去脏，放在碗内，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。生菜切成小条，放在盘内。

(2)炒锅置旺火上，参加色拉油烧至六成热，放入知了炸至软壳捞出，待油温升至八成热，放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩，捞出沥油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。

油炸知了猴做法二

食材：活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐适量，味精适量，辣椒粉适量

步调：

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再掏出洁净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天。(也可以取活的知了猴，下滚水锅烫死，捞出，用水泡洗洁净。再用盐水泡上几个小时或者放在盐水锅里煮一段时间。)

2、锅里参加橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣酿成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

3、然后撒入细盐以及味精，孜然，辣椒粉即成。

椒盐知了的做法

1、知了猴洗净，多洗几遍。

2、用姜腌一下.约莫15分钟.

3、热锅倒油

4、椒盐备用.

5、热锅倒油。

6、把知了猴倒入锅里。煎一下。

7、炸的它身材变大点，颜色发金黄

8、装盘，依据本身口胃沾点椒盐。