猪手炖黄豆 由果蔬网提供, 干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【筹备】

黄豆提前用净水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中参加比平常炒菜略多的油烧到3成热，维持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至消溶，倒入洗净的猪手翻炒匀称;猪手上色后，放入葱、姜、八角;

3.参加料酒以及酱油，连续维持中小火翻炒;炒至猪手酿成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手23处，用大火将汤汁烧开;

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，依据小我私家口胃调入适量的盐便可。

做法一

食材筹备

黄豆250克(最佳为当春产的奇怪小种黄豆)，猪脚两只，重约1000克。

制作步调

1、将猪脚洗净，肯定要洗患上尤其洁净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮洁净，斩成三厘米宽的块状，备用。

2、用净水搓洗黄豆，然后换洁净的净水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。

3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先筹备好的沙锅内，加净水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火一连炖上150分钟。

注意事项

火候以汤水不外溢为佳，半途不翻开盖子检察，炖好筹备享用时才下盐调味，如不是尤其寻求很鲜的口胃，最佳不要下味精或者鸡精，这锅汤自身已经够鲜，是黄豆以及猪脚合炖孕育发生的很奇特的鲜，此汤容许轻微偏咸一点。