黄豆的营养成分是有区别的，差别的种类有差别的差距，黄豆中富含有富厚的蛋白质，要比牛肉超过跨过许多倍，并且黄豆公认的能给身材带来充实大豆异黄酮摄入。很多年青以及中年的女性都在吃，黄豆可不仅仅含有这些养分，黄豆中的维生素，胡萝卜素，脂肪以及碳水化合物的含量也很富厚。

黄豆营养成分随地域、品种都有悬殊，对比可靠的数据只有本身测定。现传两个供参考：

一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量富厚高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有富厚的矿物质、维生素。每一100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

黄豆[大豆]的主要营养指标

"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)

热量(千卡)359硫胺素(毫克).41钙(毫克)191

蛋白质(克)35核黄素(毫克).2镁(毫克)199

脂肪(克)16烟酸(毫克)2.1铁(毫克)8.2

碳水化合物(克)18.7维生素C(毫克)0锰(毫克)2.26

膳食纤维(克)15.5维生素E(毫克)18.9锌(毫克)3.34

维生素A(微克)37胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.35

胡罗卜素(微克)4.6钾(毫克)1503磷(毫克)465

视黄醇当量(微克)10.2钠(毫克)2.2硒(微克)6.16