黄豆品种大全 由果蔬网提供, 豆乳、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。此中，发酵豆制品囊括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品囊括水豆腐、干豆腐（百页）、芽菜、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。此外，豆粉则是取代肉类的高蛋白食品，可制成多种食物，囊括婴儿食物。

大豆脂肪也拥有很高的营养价值，这种脂肪里含有许多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。并且大豆脂肪可以阻挠胆固醇的吸取，以是大豆对付动脉硬化患者来讲，是一种抱负的营养品。

豆渣中的膳食纤维对于增进优良的消化以及分泌固体废物有着举足轻重的作用。适量地增补纤维素，可使肠道中的食品增大变软，增进肠道蠕动，从而加速了排便速率，防备便秘以及低落肠癌的危害。同时，膳食纤维拥有显着的低落血浆胆固醇、调治胃肠功能及胰岛素程度等功效。

大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被损坏。大豆饼粕是利用最广、用量至多的植物性蛋白质质料。