淡菜是甚么，大概许多人都不太晓得哦，便是沿海地区的渔民也说不太清晰，淡菜是贻贝的干成品，贻贝是海蚌的一种，贻贝煮熟了，去壳晒干就成淡菜，由于煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，养分也很富厚，它所含蛋白质、碘、钙以及铁都对比多，但所含脂肪很少。

贻贝可以人工养殖，在浅海水里打上桩，皮绳上放上贻贝苗栓在桩中心，可以适量的喂食也可以不喂食，直接从大海里摄入小的食品，到了收成的季候，一绳绳的贻贝、一串一串的贻贝煞是好看。

贻贝是普通化的海鲜品，收成后不易生存，向来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有肯定的药用价值。淡菜的服法有很多种，下面先容几种淡菜的煮法。

淡菜炖肉

配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～10粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙

制法：

1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软;猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。

2、热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去过剩的油汤，再放入切段的青翠同炒。

3、在锅中将淡莱与肉块拌匀，参加蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时摆布，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠便可食用。

贻贝在北方沿海地区都叫海虹，近几年海虹的养殖愈来愈多，代价也挺实惠的，一到了海虹收成的季候，天天大街小巷都有卖海虹的，差不多家家户户天天都买，都喜好吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，无非许多人不晓得它叫淡菜，都把它叫海虹干。