不上火的菜 由果蔬网提供, 健脾理气、杀菌抗病的效用。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿服法也许多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味。

香椿豆腐

质料：香椿芽100克，豆腐200克，盐、香油各适量

做法：

1.香椿芽洗净，用开水烫一下，切细末。

2.豆腐切丁，也用开水烫-下，用调羹碾碎，参加香椿芽末，用盐、香油拌匀即成。效用：可增补维生素、矿物质。

调理肠胃

春笋

春笋味甘，清热利水，非常适合干燥的春天食用。春笋不但富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素，纤维素含量也很高，有助于调治肠胃。

香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。但由于春笋草酸含量高，烹饪以前要用滚水焯一下。有过敏体质、严峻消化道疾病等慎食。

荠菜春笋

质料：春笋四五根、荠菜1大把、盐12小匙、糖12小匙

做法：

1.春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶子细重复洗净，不然会牙碜。

2.喜欢的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水份。

3.春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少量盐焯烫2分钟，以去除涩味以及草酸，捞出沥干水份待用。荠菜切成碎末。

4.锅烧热下轻微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖以及剩下的荠菜末翻炒匀称便可。

春笋杂蔬素锅质料：春笋、玉米、藊豆、香菇、圣生果做法：1.春笋去皮、过滚水；玉米煮熟；藊豆去筋；香菇、圣女果切片。2.中火少油，蒜蓉（可不下）爆香下春笋煸炒，下藊豆、香菇片。3.放圣女果翻炒，末了装盘时放熟玉米，开吃吧！

营养美容

芽菜

芽菜含有富厚的蛋白质以及维生素C，是无比好的美容食物。其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改进春天高发的维生素B2缺乏症，适量食用有助于防备黑白发炎。

黑芽菜富含钙、磷、铁、钾等矿物，蚕豆芽有补铁、钙、锌等效用。各种芽菜的食用方法以及烹饪方法较多，清炒凉拌都可。

菌汤豌豆苗

质料：豌豆苗1把、（菌汤）冬菇、榛蘑、虫草花、姬松茸、蟹味菇、枸杞子、盐12小匙

做法：

1.菌汤质料中的全部干菌菇用温水泡发，奇怪菌菇洗净。

2.处置惩罚好的菌菇一块儿放入沙锅中，加足量水，煮开后转小火慢炖半小时以上。

3.煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下，撒盐调味便可。