黄豆芽的根可以吃吗 由果蔬网提供, 黄豆芽是一种养分富厚，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质以及维生素的泉源。据阐发，在每一100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克.据钻研，黄豆在抽芽4-12天时维生素C含量最高，如同时天天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以避免芽菜变老而低落口胃。

2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；拥有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的效用.

3、黄豆芽对于脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

美味食谱推荐

1、凉拌黄豆芽

黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉参半匙，生抽两匙，糖少量拌匀成味汁.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，盛出前关火参加葱丝，捞出浸泡在冰水里。沥干水份倒入事先调好的味汁，也可以加点白芝麻哟。

2、黄豆芽鱼头豆腐汤

热油，爆香姜片，先放入鱼头煎成两面金黄。参加沸水(肯定要是沸水，如许汤才会白)，再参加黄豆芽以及豆腐，中火煲10分钟摆布.参加盐等调好味道，便可出锅享用咯。