只要一提及鸡蛋的做法，各人随口都能提及出十个八个的，由于鸡蛋的摒挡是出了名的容易做也容易学的，但是许多的人都被一道简朴的蒸鸡蛋的难住了，难在那边，就难在原先想蒸出一碗如豆鹰脑般爽滑的鸡蛋羹，但是没想到一勺下去，除了上面一层凝集了下面的都照旧液体状的，为何不凝集呢?下面来讲说蒸鸡蛋不凝集缘故原由。

蒸鸡蛋羹不凝固的原因：

加水过多

火候不够

方法不对。

教你正确蒸鸡蛋羹的方法

做法一

质料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐12茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油14茶匙(1ml)

做法：

1)

鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2)

加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3)

用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4)

盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

做法二

质料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克

做法

1.将盆中注入净水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟掏出;

2.将锅置于旺火上，放入净水，参加白糖、精盐烧制;

蒸鸡蛋羹不凝集的缘故原由教你准确蒸蛋羹的要领

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中便可。

做法三

材料：

鸡蛋2个，水

做法

准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)

鸡蛋打散，建议不放盐。

水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。

轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。

水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。

然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

8、

10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

做法四

材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

只要一提及鸡蛋的做法，各人随口都能提及出十个八个的，由于鸡蛋的摒挡是出了名的容易做也容易学的，但是许多的人都被一道简朴的蒸鸡蛋的难住了，难在那边，就难在原先想蒸出一碗如豆鹰脑般爽滑的鸡蛋羹，但是没想到一勺下去，除了上面一层凝集了下面的都照旧液体状的，为何不凝集呢?下面来讲说蒸鸡蛋不凝集缘故原由。

蒸鸡蛋羹不凝固的原因：

加水过多

火候不够

方法不对。

教你正确蒸鸡蛋羹的方法

做法一

质料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐12茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油14茶匙(1ml)

做法：

1)

鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2)

加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3)

用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4)

盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

做法二

质料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克

做法

1.将盆中注入净水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟掏出;

2.将锅置于旺火上，放入净水，参加白糖、精盐烧制;

蒸鸡蛋羹不凝集的缘故原由教你准确蒸蛋羹的要领

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中便可。

做法三

材料：

鸡蛋2个，水

做法

准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)

鸡蛋打散，建议不放盐。

水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。

轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。

水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。

然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

8、

10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

做法四

材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!