姜汁撞奶开创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是本地农人副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，此中姜汁撞奶最为著名，重要是依赖姜汁以及牛奶在肯定温度规模（40度－100度）内产生化学作用，使牛奶凝集制作而成。但是有的朋侪在制作时，老是不克不及凝集，下面咱们就来看看姜汁撞奶不凝集的缘故原由。

姜撞奶不凝集的缘故原由是配料不对于，加之操作失误。

1、姜汁肯定要用奇怪的不克不及留宿，它是牛奶固结的症结，放少了，牛奶固结不了，放多了则太甚辛辣。

2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或者摇晃碗里的牛奶，不然难以凝集。

姜撞奶用料：

水牛奶（没有的用全脂鲜奶取代）、老姜（没有的就生姜）、糖

姜撞奶的做法：

1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有生果榨汁机的可以直接把姜放进呆板榨出姜汁。

2.牛奶加热并加糖搅拌（不必要煮开，煮到快要沸腾就可以了），关火后轻微放凉，直至温度降落到70度摆布。（把牛奶煮到险些沸腾后等了5分钟摆布）细致，用电炉大概电磁炉的最佳加热关火后再放糖，不然牛奶容易糊底。

3.敏捷地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或者摇晃碗里的牛奶，等几分钟后便可凝集成姜撞奶。

以上便是姜汁撞奶不凝集的缘故原由，以及准确的制作方法，喜好这道甜点的朋侪们可以根据以上要领学习制作，做好后的形状跟豆腐花相似，口感辛甜香滑，可以美容养颜，暖胃，驱寒的作用哦，有痛经的玉人们也可以试一下，结果绝对不错。