鲷鱼又叫加吉鱼，它是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。下面我们就一起来看看鲷鱼的做法大全

之鲷鱼葡萄串的做法。

质料:

鲷鱼片1片，盐少量，胡椒粉适量，蛋1颗，青江菜1颗，太白粉3两，糖醋酱200公克，水14量杯，太白粉水14小茶匙

做法:

1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一块儿腌渍15分钟至入味;青江菜去撤除菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入沸水与少量的盐一块儿烫熟后捞起备用。

2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。

3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后掏出。

4.将青江菜菜梗以及作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，末了再浇淋少量作法3的糖醋芡汁便可。

鲷鱼又叫加吉鱼，它是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。下面我们就一起来看看鲷鱼的做法大全

之鲷鱼葡萄串的做法。

质料:

鲷鱼片1片，盐少量，胡椒粉适量，蛋1颗，青江菜1颗，太白粉3两，糖醋酱200公克，水14量杯，太白粉水14小茶匙

做法:

1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一块儿腌渍15分钟至入味;青江菜去撤除菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入沸水与少量的盐一块儿烫熟后捞起备用。

2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。

3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后掏出。

4.将青江菜菜梗以及作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，末了再浇淋少量作法3的糖醋芡汁便可。