鲷鱼又叫加吉鱼，它是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;头部胶质含量富厚，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。下面咱们就一起来看看鲷鱼的做法大全之茄汁鲷鱼片的做法。

质料:

鲷鱼片1片，蕃茄1个，葱1支，沙拉油1大匙，A.蕃茄酱2大匙，盐12小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.，B.香油少量，米酒1大匙，盐12小匙，太白粉1大匙

做法:

1.鲷鱼片洗净切片，用腌料腌10分钟，煮开半锅水，放入鲷鱼片后熄火，焖5~6分钟捞起备用。

2.蕃茄底部划十字，入沸水汆烫至皮翻起后，捞起泡冷水去皮切片;葱切段。

3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段以及蕃茄片，放入调味料A煮开，焖煮1分钟至蕃茄变软，再放入作法1的鲷鱼片炒匀，末了再淋上香油便可。