金针怎么炒好吃 由果蔬网提供, 水发黑木耳100克、里脊肉100克、淀粉、啤酒、姜、蚝油、尖椒、盐、油。

金针菇剪掉根部，放入淡盐水里泡十分钟，捞出，用净水冲刷洁净，滤干水份。黑木耳泡发好，洗濯洁净，切成丝。生姜以及尖椒都切成丝。里脊肉洗濯洁净，切细丝，装入碗中，加入适量食盐、淀粉、啤酒腌渍十分钟。

热锅凉油，下腌好的肉丝煸炒，肉丝炒变色盛出锅待用。用锅里剩余的油把生姜丝以及尖椒丝炒香，参加黑木耳丝以及金针菇，翻炒匀称。再参加炒好的肉丝，加适量鸡精、蚝油翻炒匀称便可出锅。

第二种:金针菇蛋饼。

食材:金针菇200克、腊肠1根、大蒜、玉米面粉、鸡蛋、孜然粉、白胡椒粉、盐。

筹备一个大碗，打入鸡蛋，加一勺玉米面粉，少量食盐以及少量净水，搅拌成没有颗粒物的面糊。大蒜切片，腊肠切片，金针菇剪掉根部，洗净待用。

筹备一个平底锅，烧热，倒入适量食用油，下腊肠片、大蒜片以及金针菇煎制半晌，倒入鸡蛋面糊，摆荡平底锅，使面糊均匀分布并形成圆形。再撒上一些白胡椒粉以及孜然粉，煎至定型再翻面，两面煎成金黄色便可。

金针菇不必要煎过久，以是先将腊肠片以及大蒜片下锅，再放入金针菇。鸡蛋液中加玉米面粉，可以使煎出的蛋饼颜色更好看，要是家里没有玉米面粉，可以用平凡面粉取代。蛋饼煎至定型，周围微微翘起，再翻面，不然会把蛋饼弄碎。

第三种:剁椒金针菇蒸鸡翅。

食材:鸡中翅250克、金针菇50克、剁椒、姜、蒜。

鸡中翅用水洗洁净，切成小块，装入大盆里，加入适量食盐、姜丝以及生抽，用手拌匀，腌渍二十分钟。生姜剁碎，大蒜剁碎，装入小碗，加入适量剁椒，搅拌匀称。金针菇剪掉根部，洗濯洁净，铺在盘子上。

热锅凉油，下蒜末、姜末以及剁椒混合物爆香，倒入腌好的鸡翅翻炒，鸡翅炒变色，关火，倒入铺着金针菇的盘子上，放入蒸锅蒸十五分钟便可。

由于剁椒原先就有咸味，以是不必要再放盐。姜末、蒜末以及剁椒混合物也可以不消炒，直接倒在鸡翅上上锅蒸制也是可以的，无非炒过会更香一些。

第四种:红油金针菇肥牛。

食材:肥牛卷250克、金针菇200克、豆瓣酱、蒜末、葱花、油、盐、鸡精。

金针菇剪掉根部，洗濯洁净，葱切末、蒜切末。

在锅里倒入适量净水，烧开，下肥牛卷烫至变色，捞出冲刷一遍，滤干水份。

热锅凉油，下蒜末爆香，熄火，再参加豆瓣酱，用锅里的余温把豆瓣酱的红油炒出，参加开水，大火煮沸，放入洗好的金针菇，再次煮开，参加烫过的肥牛卷，撒一些鸡精，烧开，盛去碗里，撒上一些葱花便可上桌。

先下蒜末爆香，熄火再参加豆瓣酱，用余温炒出红油，如许豆瓣酱不容易炒糊。肥牛卷下锅烫变色就要立即捞出。