香菇和冬菇 由果蔬网提供, 香菌，是天下闻名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用代价以及食疗代价最高。香菇因养分富厚、肉质嫩滑、风韵奇特，早被人们冠以“山珍”佳誉，是烹制高等菜肴的上乘质料。恒久食用香菇，还可以防备肝硬化，克制胆固醇，增进人体新陈代谢。香菇按差别季候分为冬菇、秋菇以及春菇，此中以冬菇最佳;按差别质地又分为花菇、厚菇以及薄菇，之中以花菇最佳。辨认优质的冬菇以及花菇，可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完备，色泽鲜明，气息香浓，菇柄隐语粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖外貌少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干成品，优质的香菇菇体干硬不发软。

香菇一样平常分为花菇、冬菇及香信。

花菇是菌中之星。花菇的顶面出现淡玄色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有斑纹而得名。气候越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

冬菇的质量仅次于花菇，顶面呈玄色，菇底也是淡黄色，肉对比厚，食之爽口、鲜美。

香信是香菌中的初级品种，由于它是在挑拣花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那末细嫩，也不很爽口，质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠

以上便是我专门为您先容了一下香菇以及冬菇的区别，各人肯定都相识了它们各自的用处以及效用了。它们尽管都是菌类，然而其性子都是不同样的。要是您身旁的另有不清晰香菇种类的朋侪，没关系将您本日学习到的知识奉告他们吧。