炖驴肉的做法有什么 由果蔬网提供, 马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2公斤的肉块，用净水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃净水锅内，加调料(每一15公斤生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位挨次放入盛有老汤的沙锅，上压小石块，炖煮12个小时(此间不停加汤)便可出锅。

通过上述的先容，咱们晓得了炖驴肉的做法有甚么，在做的时间咱们还必要细致的便是不要经由高温举行烹调，如许会损坏驴肉的养分以及蛋白质，并且在做的时间要掌握调味品的放法以及放的量，帮到平淡适合就好，并且蹲的时间是非也很首要。