正确食用扁豆谨防扁豆中毒 由果蔬网提供, 豆角等豆类蔬菜，但这并不克不及从根本上解决问题。专家提示，学会宁静吃扁豆，掌握准确的烹饪要领才是症结。

)、甜豌豆以及荷兰豆等。此中霜后的秋扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能克制凝血酶而延伸凝血时间，诱发食物中毒。专家：扁豆服法许多，无论接纳哪种做法，肯定要加热煮熟，只有如许才气让对于人体有毒的凝集素以及溶血素失性。引起中毒的扁豆有配合的特征，便是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。以是，制作时肯定要比其他蔬菜火大些，时间长些。

;大蒜中的微量元素硒，可以或许减轻肝脏的解毒包袱，到达掩护肝脏的目标。凉拌、清炒大概炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含富厚的维生素以及矿物质，只要接纳准确制作方法，对于人体有利无害。