驴肉包子馅的做法 由果蔬网提供, 驴肉放水中浸泡一晚上，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点参加凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间。2、驴肉切片后剁成肉馅，五花肉洗濯洁净，剁成肉馅，往肉馅里汲水（高汤更好，无非稍显油腻），根据一斤肉馅4两水，往肉馅里汲水，顺一个偏向搅打，直到肉馅吃透水份。

3、萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，参加盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香以及花生油3大勺，接着顺一个偏向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时。

4、萝卜攥干水份后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，参加盐1小勺，拌匀成包子馅。

5、烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子同样收口。

6、包子开水锅上屉，蒸半小时便可。

贴士：

1、驴肉灌汤包，饭馆里的做法是1斤驴肉，2斤五花肉，只放葱姜等（行业秘要啊，对不起给泄漏了），我家这是一斤驴肉、1斤五花，加之适量青萝卜，以是吃起来不会有腻的觉得。

2、驴肉灌汤包，不消皮冻，只需往肉馅里汲水便可，由于加了萝卜，以是一斤馅打4两水，要是不加萝卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉馅，放冰箱冷藏一段时间，肉馅就会变壮实。

3、参加萝卜后，再放适量盐，拌完馅后要立即包包子，不然馅料出水，就欠好包了。

4、接纳捏饺子的要领，而不是包包子捏褶的要领，不容易露馅，不容易出汤。

5、开水锅上屉，包好的包子不容易露馅，不容易出汤。

6、汤面包子不比发面包子，吃的量要掌握好，肠胃欠好的人不行多吃。