对付姜爆鸭子这道菜，信赖各人应该都是并不生疏，俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，在每年初夏的时间，生姜恰是好时间，许多重庆的朋侪应该会选择做这道菜，这鲜味而又不腻的深受许多人的接待，那末，姜爆鸭子的做法是甚么，下面，咱们将为各人先容一下这道名菜的具体做法。

这道菜所必要的质料并不庞大，可它对付火候的请求就必要列位喜好美食的朋侪多多训练，在咱们生存中，想要品尝这道美食的话，咱们可以参照下面所先容的要领，一步一步做，咱们也能将这道美食做出来。

姜爆鸭子的制作材料：

主料：鸭1000克

辅料：子姜100克

调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克

姜爆鸭子的做法：

1.将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮;

2.鸭肫顺刀切面进刀34改为花刀;

3.鸭肠打结，沥干水分备用;

4.将鸭肉斩成3厘米巨细的块，漂去血水;

5.然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;

6.仔姜刨皮洗净切发展片待用;

7.净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香;

8.再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花以及肠结;

9.爆炒半晌后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;

10.直至鸭块起爆声时烹入料酒接敏捷炒;

11.鸭块呈浅黄色且已经爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;

12.将郫县豆瓣炒香后转用文火;

13.再续下精盐、味精、料酒及少量鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后便可。

姜爆鸭子在初夏来暂时很受欢迎的一道美食，信赖各人在看了上面的细致先容之后，应该对于姜爆鸭子这道美食有所相识了，在咱们生存中，咱们在休闲的时间，没关系可以试一试这道鲜味，让咱们的家人也试试这道享有声誉的美食。