如何炒香肠 由果蔬网提供, 香肠蒸5分钟后切片(如以为贫苦，也可以在微波炉里小火波1.5分钟)，青椒切片，青蒜切段。

2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品合炒，勾茨即成。

制作方法

质料：猪后臀肉

制作东西：漏斗、绑线、肠衣

步调:

1、肉洗净后切成玉米粒巨细。

2、放入四川香肠调料。

3、把调料以及肉充实揉搓匀称，常温安排两三个小时就可以灌了。

4、将肠衣的盐洗去，用水泡半小时便可。

5、肠衣整个套到漏斗上，灌一点往外拉一点，然后用绳索绑成10-20cm一段。

6、灌制历程不消手打仗肉，灌制完了用针逐个放气，把吊绳拴好。灌好后将香肠可以挂起在阴凉通风处。

7、20多天后就可以吃了。

选料整顿：选用卫检及格的生猪肉，瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1．2厘米的薄片，用冷水漂洗，解除腥味，并使肉色变淡。沥水后，用绞肉机绞碎，孔径请求1～1.2厘米。肥膘肉切成0．8～1厘米的肥丁，并用温水漂洗，撤除外貌污渍。

拌料：先在容器内参加少许温水，放入盐、糖、酱油、姜汁、胡椒面、味精、亚硝酸钠，拌和溶解后参加瘦肉以及肥丁，搅拌匀称，末了参加白酒，制成肉馅。拌馅时，要严酷掌握用水量，一样平常为4～5千克。

灌装：先用温水将羊肠衣泡软，洗洁净。用灌肠机或者手工将肉馅注意灌输肠衣内。灌装时，请求匀称、壮实，发明气泡用针刺排气。每隔12厘米为1节，举行结扎。然后用温水将灌好的香肠漂洗一遍，串挂在竹竿上。

烘烤：灌好的香肠串挂在烘烤机配套的挂杆上烘烤，温度设定在50～52℃，烘烤12小时摆布，即为制品。出品率62%。