油麦菜和莴笋哪个营养价值更高 由果蔬网提供, 铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的养分略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对于增进消化有资助;而油麦菜有清肝利胆以及养胃的效用。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、低落胆固醇、帮助医治神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等效用。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿以及增进血液循环的作用。莴笋的服法较多，烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸种种调料，要是要炒，时间肯定不要过长。

温馨提醒：从上文咱们晓得，油麦菜的营养价值要高于莴笋。油麦菜拥有清肝利胆以及养胃的效用，而莴笋则拥有开通疏利、消积下气的作用;人们可以依据本身的必要来选择食用蔬菜。