芋头拔丝的做法 由果蔬网提供, 芋头削皮切块

2、起油锅放芋头下去炸炸到金黄色捞起

3、锅里留一点油放5~6大匙油糖1.5大匙水用中火不停炒糖炒到糖化了白色的糖炒到变金黄色就可以把芋头放下去

3、芋头用冰水外壳会变的很脆

1、将芋头洗净后削去外皮，再用挖球器挖成圆球状的小丸，没有挖球器的就随意切成小块或者粗条也行。

2、热锅烧油，八层热时将芋头条放入油锅中，轻轻拨动，至表皮微微呈金黄时捞出，沥干油备用。

3、开暖锅约莫6成热时参加糖(最佳是绵糖由于出来的结果对比好)。炒时肯定要节制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多酿成赤色时参加少量的水，水以及比例是按糖的比例加的。然后照旧火的温度肯定不要过高然后就开炒，不停炒到糖以及水溶归并成浓厚状。

4.这个时间就可以把芋头倒进锅里了，翻拌时行动要轻，行动要快，制止糖稀粘结成团，时间不行太长，当糖浆裹匀芋头外貌就可以出锅了。

5.装入事先抹过油的盘子里，配一碗凉开水上桌蘸着吃。凉开水的作用是当芋头丝拔不停时，可以将丝放到水中轻轻沾一下，就可以了。

在制作历程中必要细致的是炒糖必需小火，以避免糖汁焦化有苦味，此外还必要不绝的翻炒，如许就不怕粘锅，芋头倒入锅里之后可以开大火快速翻炒两下，趁热连忙起锅！