干锅以及暖锅同样，都是很受欢迎的一道菜，他们的制作的要领都不难，惟一的差异便是干锅是没有汤的，而暖锅是有汤水的。然而干锅也可以加汤之后煮菜吃。麻辣干锅也是四川很著名的一道菜，然而由于味道对比重，许多人并不敢本身在家做。下面咱们就来先容一下麻辣干锅的具体做法。

1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处置惩罚筹备炒麻辣香锅的质料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段

3、把除了五花肉的其他质料挨次放入滚水中焯熟，细致火候，口感响亮的质料譬如青笋轻微煮就行，不要煮软了。　　4、将干辣椒的外貌用湿毛巾擦洁净，剪成段，辣椒籽不要，要是利用那种灯笼椒也可以不剪。

5、锅烧热，放入五香油，烧热之后放入干辣椒炸香，细致不要炸变色了，油变红香味出来之后就立刻捞出来，沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油，逐步煸患上干一些好吃，要是不喜好五花肉就可以直接炒郫县豆瓣以及暖锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香以及暖锅调料，炒出红油以及香味。

8、参加姜片、大蒜炒香。

9、挨次放入质料，耐火候的先放，不耐火候的后放，手脚麻利地翻炒匀称，参加料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一块儿炒。参加糖、盐、鸡精调味，炒匀便可，用大碗盛出洒上芝麻以及香菜便可。

文中先容了麻辣干锅的做法，然而依据小我私家口胃的差别，配料都是可以加减的。辣椒可以增添也可以淘汰。辅材也可以随便加减。可以依据本身喜欢的口胃，筹备质料。青菜以及荤菜搭配起来，才气越发的康健。