蒸菜尽管看似简朴，然而它的营养价值还真是很多菜肴瞠乎其后的。

第一，蒸菜靠蒸汽来加热

温度只有100℃，对于食品中营养素的损坏很少，而咱们平常炒菜时，油温可达二三baidu。大米、面粉、玉米面用蒸的要领，其营养成分可生存95%以上，但若用油炸的要领，其维生素B2以及尼克酸丧失约50%，维生素B1则险些丧失殆尽。相干钻研还发明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量明显地高于其他烹饪要领。因而，与烧、烤、煎、炸、炒等烹调要领相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保存下来。尽管煮以及炖的烹饪要领其温度以及蒸菜至关，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间每每更长，并且必要更多的调味品来入味。足见，蒸菜简直是保存质料营养素的健康烹饪要领。

第二，这道菜在加工过程中不需要加入油脂

只需在调配汤汁时参加少量香油。以是是难过的“超等低脂菜”，一方面如许低脂的菜肴餐桌上较为少见，另一方面，它也非常适合脂肪摄入过多的现代人。

第三，蒸菜不需要太多的食盐

蒸菜的加工过程中是不必要加盐的，只必要在终极的汤汁中参加少量食盐调味，现代人食盐的摄入量广泛较高，如许的菜肴对付咱们减盐也是有资助的。

第四，蒸菜的原料来源很广泛

中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说，在河南民间，根本没有甚么不克不及蒸的蔬菜，并且做蒸菜时每每都会用多种蔬菜做质料，洋芋、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，乃至野菜等多种质料一块儿上锅蒸，不但做出的蒸菜五颜六色，并且充分体现了饮食多样化的头脑。此外，对付蒸菜所搭配的面粉，咱们也无须拘泥于小麦粉，玉米面粉、小米面粉以及种种杂豆粉都是很好的选择，并且可以资助咱们增补粗粮。

在油盐过多、能量多余、富贵病风行的本日，咱们为什么不把这道养分健康、加工轻便、风韵奇特的菜肴搬上餐桌呢?