自制辣椒酱的做法大全是什么 由果蔬网提供, 红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，以及辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，细致不要焦。花椒以及辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱浓厚时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒匀称，炒到蒜香气出来便可。

做法二

质料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。

做法：把色拉油烧至八成熟倒入筹备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的工具倒在辣椒粉上面，趁热敏捷拌匀就成豆豉辣椒酱了。牢记辣椒面不要直接放锅里，以避免油把辣椒面炸焦了。

做法三

质料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

1.辣椒买回来之后，先洗濯洁净，然后放在一个帘子上面控干水。我便是第一天买了，次日做的。

2.把辣椒放在搅拌机内里搅碎，喜好精致的就碎碎的，喜好糙的就粗一点。

3.把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

4.完整凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，匀称便可。