清蒸豆豉排骨 由果蔬网提供, 蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

做法：

1、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟摆布，再参加水淀粉搅拌;

2、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;

3、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟便可。

做法二

美食质料

主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(14汤匙)、白糖(12汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(12汤匙)、净水(3汤匙)

美食制作

1　排骨洗净斩块，参加腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末。

3　往排骨内，挨次放入豆豉、红椒块以及葱姜末，充实搅拌匀称。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，铺平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　掏出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，便可出锅。

美味贴士

1、永川豆豉是毛霉型豆豉，拥有香味浓烈、滋味鲜美的特征，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或者做豆豉鱼。

2、豆豉要只管即便剁成碎末，如许豆豉排骨才会更入味;豆豉的分量不宜过多，不然成菜会过咸。

3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。

4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。