鲜茶叶炒蛋 由果蔬网提供, “好吃无非茶泡饭”的说法。《晏子春秋》《尔雅》等古书中有纪录春秋时期在民间，龙井虾仁、五香茶叶蛋都是常见菜肴。

鲜嫩的墨绿在水中焯一下，滤去水之后切碎，跟鸡蛋搅拌入油锅，简朴几步就做出鲜嫩适口清香扑鼻的铁观音炒鸡蛋了。安溪铁观音茶叶协会南京会长吴文生向记者先容说，在铁观音的产地安溪，老百姓时常将茶叶入菜，炒鸡蛋便是最常见的做法，可以清火去热。记者相识到，因为鲜墨绿对比难过，市民在家制作可以选用浸泡过一到两次的茶叶。除了铁观音，绿茶也可以被用于炒制，但相比下，口感会涩一点。

事实上，早在春秋时期我国就有了“以茶当菜”的汗青，《晏子春秋》《尔雅》等古书中均有纪录，在民间、龙井虾仁、五香茶叶蛋都是常见菜肴。宋峤柳扬

铁观音茶叶炒蛋

质料：茶叶鲜叶100克、土鸡蛋6枚。做法：1：将奇怪茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水份待用。锅里倒入适量净水烧开，加少许精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立刻倒入凉水中过凉，沥干水份后放入汤碗中。2：将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可参加少量糖（加糖可以改进茶叶的苦味）搅拌匀称。3：锅烧热倒入植物油（油要放多一点，油少茶叶口感差），待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液，当鸡蛋液将近凝集时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。