正宗水煮牛蛙 由果蔬网提供, 姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

6.挨次放料酒、盐、酱油，等快熟时;

7.放入生菜叶，加点鸡精便可出锅。

做法二

质料

牛蛙2只600克，泡发海白菜250克，生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒，大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个，青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉12茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙

做法

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉以及高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣以及红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

3、海白菜充实洗净。要是超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗频频，再氽一次水最佳。

4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

5、接着放郫县豆瓣炒香。

6、再放大葱、姜片以及豆豉炒香。

7、往锅里注入700ml水，调入蚝油以及五香粉烧开，试试咸味，看是否放盐。

8、放白菜煮2分钟。

9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，立刻放小米辣炒香，关火。

12、趁热淋在汤碗中，即成。