鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。以下就是关于鸭肉的营养价值分析

，希望对大家有所帮助。

鸭肉的营养价值

很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

鸭肉中的脂肪酸

主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

3、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

4、鸭肉所含B族维生素以及维生素E较其他肉类多，能有用抵御脚气病，神经炎以及多种炎症，还能抗衰老。

5、鸭肉中含有较为富厚的烟酸，它是组成人体内两种首要辅酶的身分之一，对于心肌梗死等心脏疾病患者有掩护作用。

以上关于鸭肉的营养价值阐发，你都清晰了吗?此外，平常不应久食烟熏以及烘烤的鸭肉，因其加工后可孕育发生苯并芘物资，此物有致癌作用。