凉拌生茄子的做法大全 由果蔬网提供, 绿尖椒洗净，切成寸段;微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸，无非，口感没有微波炉的好罢了)

2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝;参加尖椒丝、少量细盐以及细砂糖;加入适量白醋;参加蒜泥以及葱花，拌匀便可。

蒜蓉茄子

质料：茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;

做法：

1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水份。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜好酸味的尽量少放大概不放)按比例调成汁备用。

2，把茄子攥失水份盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入以前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;以前放过盐这个步调就再也不放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火便可食用。