炒竹荪的做法 由果蔬网提供, 葱切成小段，姜切成片。干香菇剪去蒂，洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制半晌并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。2、竹荪摘去纱网，用冷水泡软，洗去内里沙粒杂质。

3、锅中放入鸡汤以及香菇汁，再参加胡椒粉，烧沸后撇去浮末;把香菇略煮半晌，再放入竹荪、荷兰豆调好味;用水豆粉勾玻璃芡，便可。

竹荪折耳根炒鳝鱼

主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根(即鱼腥草)30克，姜1小块，葱1段。调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少量。

制法：

1、竹荪撤除沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙;鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根以及烂叶后洗净。

2、葱切段、姜切片;锅中热水，将葱片、姜片以及适量料酒放入此中，氽熟鳝段。

3、锅中参加鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮半晌，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮半晌便可。特征：清鲜爽口，咸鲜味美，清热除湿。

小贴士：

1、干竹荪并不适宜做成家常小炒，作汤很鲜味，炖制也不错。并且干竹荪的纤维一样平常都已经中空，以是很容易入味，勿需烹制很长期。

奇怪的竹荪只要处置惩罚洁净，再共同本身喜好吃的食材一块儿下锅热炒，就可以的了，记得炒以前竹荪要先去涩味，这模样，炒出来的竹荪就会无比鲜味的了。