咱们都晓得蘑菇有无比好的摄生效用，菌类的营养物质也是无比富厚的，然而许多人并不知道实在蘑菇中含有肯定的药效，因而摄生专家表现在食用蘑菇的时间照旧要有讲求的，如许吃的才康健。

“天然抗癌剂”：

香菇。香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

“止疼药”：

平菇。平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

“脑黄金”：

金针菇。金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

“胃肠保护伞”：

猴头菇。猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。猴头菇先要上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一样软烂，营养成分才能完全析出。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

“解毒药”：

草菇。草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

别的，牛肝菌一样平常用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、防备伤风之效;茶树菇适宜炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感相似鲍鱼;口蘑较平淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪拥有防腐效用，炖肉时要是怕吃不完，放点竹荪能延伸生存时间。