梅花鹿的满身都是宝，鹿茸是高档药品，鹿胎等拥有很好的滋补作用，而鹿肉更是一种营养价值很高，味道鲜美奇特的美食。鹿肉中含有富厚的蛋白质以及适量的无机盐以及矿物质。在中国汗青上，传播下来许多鹿肉做法大全。

故国传统医学以为，鹿肉属于一种纯阳植物，以是其滋补作用比羊肉以及狗肉更强，其滋补作用排在全部肉类食品的首位。对付身体虚弱以及肾气虚弱的白叟来讲，常吃鹿肉对于身体健康很有益处。

鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉

质料：

主料：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克

辅料：辣椒20克

调料：酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克

做法：

1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次;

2.将猪肉切块以及鸡骨一块儿用开水氽一下，泡出血水;

3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，切开;

4.将胡萝卜去皮切段，再削成扁球，用开水焯熟，清水泡凉;

5.将锅内油烧至六成热，放入鹿肉炸后捞出;

6.在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

7.将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中心;

8.将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉四周，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上便可。

以上便是鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉。鹿肉不但味道鲜美，口感奇特，并且是一种蛋白质含量高，脂肪以及胆固醇含量很低的食品，对付那些不克不及摄入过多胆固醇，血值较高的朋侪来讲，鹿肉是对比适宜的一种食品。